Самса — Орталық Азиядағы ең сүйікті дәстүрлі тағамдардың бірі. Ол ғасырлар бойы Өзбекстан, Қазақстан, Қырғызстан, Түрікменстан және Ұлы Жібек жолы бойындағы басқа өңірлерде кеңінен дайындалып келеді. Оның тарихы ежелгі Ұлы Жібек жолынан бастау алады. Сол кезде саяхатшылар мен саудагерлер ұзақ сапарларында осы дәмді әрі тойымды тағаммен күш жинаған.
Дәстүрлі түрде тандыр пешінде пісірілетін самса қытырлақ, алтын түсті қамырдан жасалып, ішіне дәмдеуіштермен дәмделген қой немесе сиыр еті, пияз және хош иісті дәмдеуіштер салынады. Тандырда пісіру әдісі оған ерекше ысталған дәм мен қабат-қабат жұмсақ құрылым беріп, Орталық Азия асханасының ажырамас бөлігіне айналдырды.
Самса — жай ғана тіскебасар емес, ол бүкіл Түркі әлеміндегі қонақжайлық пен күнделікті өмірдің символы. Отбасылық басқосуларда, жергілікті базарларда немесе мерекелік шараларда ұсынылсын, ол ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан бай аспаздық дәстүрлерді бейнелейді.
Silk Road Fest фестивалінде сіз дәстүрлі рецепт бойынша жаңадан пісірілген нағыз самсадан дәм татып, Ұлы Жібек жолының ең танымал дәмдерінің бірін аша аласыз.
“Алтын түсті, қабат-қабат әрі дәстүрге толы — әрбір самса Ұлы Жібек жолының жүрегіне жасалған дәмді саяхат.”
