Somsa Markaziy Osiyoning eng sevimli an’anaviy pishiriqlaridan biri bo‘lib, asrlar davomida O‘zbekiston, Qozog‘iston, Qirg‘iziston, Turkmaniston va Ipak yo‘li mintaqasining boshqa hududlarida sevib iste’mol qilinib kelinadi. Uning tarixi qadimgi Ipak yo‘liga borib taqaladi. O‘sha davrda sayohatchilar va savdogarlar uzoq safarlar davomida to‘yimli va mazali taom sifatida somsadan bahramand bo‘lishgan.
An’anaviy tarzda tandirda pishiriladigan somsa qarsildoq, tillarang xamir ichiga ziravorlar bilan ta’mlangan qo‘y yoki mol go‘shti hamda piyoz solib tayyorlanadi.
Tandirda pishirish usuli somsaga o‘ziga xos tutun hidi va qat-qat, mayin tuzilish bag‘ishlaydi. Aynan shu xususiyatlar uni Markaziy Osiyo oshxonasining ajralmas taomiga aylantirgan.
Somsa shunchaki gazak emas, balki butun Turk dunyosida mehmondo‘stlik va kundalik hayot ramzi hisoblanadi. Oilaviy yig‘inlar, mahalliy bozorlar yoki bayram tantanalarida tortilishidan qat’i nazar, u avloddan avlodga o‘tib kelayotgan boy oshpazlik an’analarini ifodalaydi.
Silk Road Fest festivalida siz an’anaviy retseptlar asosida yangi pishirilgan haqiqiy somsadan tatib ko‘rib, Ipak yo‘lining eng mashhur ta’mlaridan birini kashf etishingiz mumkin.
«Tillarang, qat-qat va an’analarga boy — har bir somsa Ipak yo‘lining yuragiga mazali sayohatdir.»
