Жағ кебабы — Түркияның ең танымал әрі ерекше өңірлік тағамдарының бірі. Ол Түркияның шығысындағы Эрзурум өңірінен шыққан. Ұрпақтан-ұрпаққа жалғасқан дәстүрлі әдістермен дайындалатын бұл тағам өзінің ерекше дәмі мен асқан шеберлігімен танымал.
Кәдімгі тік донерден айырмашылығы, Жағ кебабы ағаш көмірдің шоғында көлденең күйде қуырылады. Арнайы дәмдеуіштермен маринадталған қой еті баяу қуырылып, кейін дәстүрлі жағ деп аталатын шағын істіктерге кесіліп салынады. Осы ерекше тәсіл оған нәзік құрылым, шырынды дәм және қанық ысталған хош иіс сыйлап, нағыз аспаздық жауһарға айналдырады.
Шығыс Анадолының бай аспаздық дәстүрлерінен бастау алатын Жағ кебабы Түркия халқының сапалы өнімге, қолөнер шеберлігіне және қонақжайлыққа деген құрметін көрсетеді. Әрбір порция ғасырлар бойы сақталған аспаздық мұраны және Ұлы Жібек жолының шынайы дәмдерін бейнелейді.
Жібек жолы фестивалінде сіз дәстүрлі әдіспен дайындалған нағыз Жағ кебабының дәмін татып, Түркияның бай гастрономиялық мәдениетімен таныса аласыз.
“Жағ кебабының әрбір істігі Анадолы мен Ұлы Жібек жолының мәңгілік дәмдерін дастарханыңызға жеткізеді.”
